En un importante relevamiento realizado en el microcentro de Capital y La Banda, se pudieron registrar datos referentes a los alimentos básicos que son la compra de todos los días y de toda familia santiagueña. Desde milanesas de pollo, de carne, bifes, cortes de carne, para guisos, para sopas, verduras y frutas, todo ha tenido una baja importante en las ventas en estas últimas dos semanas; Es decir, después de navidad hasta fin de año y esta primera semana de 2024.
En cuanto a las frutas y verduras, según indicaron propietarios de locales y puesteros del mercado, uno de los inconvenientes es el operativo de traslado de la mercadería. Se trae de varias provincias, incluso de Bolivia y de Ecuador. La mayoría de las frutas y la mitad de verduras se trae de otros lados, lo que impacta primeramente a los vendedores, ya que implica una logística para que ellos reciban la mercadería, la mantengan y que no se dañe en ese traslado. Otro indicador tiene que ver con el aumento del combustible y los alquileres, que son parte de las finanzas que deben manejar estos comerciantes. Y en tercer lugar, los precios que han sufrido muchos aumentos.
Actualmente, los precios son los siguientes: el kilogramo de naranjas ronda los $800, el de manzanas a $1.500, el de banana $1.200 –pero siempre es más porque se vende por ramo-, el de tomates a $1.500, el de papas a $600 y el de cebollas a $1.000 o un poco más.
“Se vende muy poco. La gente viene y se queja de los precios, pero nosotros tratamos de explicarles la situación, pero para hacerles entender ¿Y quién nos entiende a nosotros? Tenemos que venir todos los días a las 6 de la mañana, cuidar que se mantengan los alimentos, reponer algunos, arreglar precios y tratar de recuperar para poder tener margen de ganancias. Hasta antes de navidad se vendió, pero estos días, nada. Y la situación del país está cada vez peor, están jugando con nosotros los que menos tenemos, con los que trabajamos y lo hacemos toda la vida. Mientras que ellos, los gobernantes están rodeados de lujos, de comodidades, desde un sillón decidiendo nuestro destino”, enfatizó emocionada Marta, de uno de los puestos del Mercado Unión.
Por otro lado, con respecto a las carnes, lo que más se vende y lo que más consume la gente actualmente, según el relevamiento realizado, milanesas preparadas, bifes o trozado de pollo; luego bife de carne vacuna, algún blando de cerdo, milanesa de mondongo y cortes vacunos para guisos.
El precio, actual –hasta ayer– de las milanesas de pollo, ronda los $3.000, las de carne de vaca a $4.000 y las de mondongo a $2.500. Después, cortes blandos de cerdo desde 4.000 y en carne vacuna, de $3.800, $4.500 y hasta $5.000. Costillas de cerdo por kilogramo a $3.800, chorizos a $3.000 y morcillas $3.200.
“La gente busca precios. Es claro y lo entendemos. Vienen preguntas aquí, preguntan en otra carnicería y en otra, luego vuelven y compran. Hasta antes de navidad hemos vendido bien, después de eso, bajó muchísimo. Ese día bajé 15 cerdos y para año nuevo 4 y ahora esta semana, cuando reponga, también pediré 4, pero todavía me queda de la anterior tanda”, dijo Marcelo, uno de los comerciantes del rubro.
En la misma línea, pero de otro local, empleados indicaron que años anteriores para un día o dos días antes de navidad o de año nuevo ya no quedaba nada, y esos últimos venían para limpiar o trozar lo que quedaba, pero casi siempre era nada. “Ahora no, ahora nos ha quedado productos y eso lo tenemos que vender sí o sí, porque si no puede ser una pérdida muy grande”, explicaron.
Cuánto cuesta hacer una sopa
A pesar del calor y de las altas temperaturas, la sopa siempre ha sido un alimento nutritivo y bien considerado por generaciones y generaciones de santiagueños. Muchos han crecido escuchando que había que tomar la sopa para ser más fuertes y crecer más sanos. Pero, incluso, antes era más barato económicamente hacer sopa todos los días, ahora no.
En la actualidad, la crisis ha llegado a este límite. Para hacer una sopa, sin carnes, se llega a un costo entre $5.000 y $6.000 ¿si se desea hacer todos los días este alimento para toda la familia? Este cálculo de costos, está relacionado con los costos de papas, de zapallos, anquines, ancos, batatas, cebollas, zanahorias, entre otros.
*Ni regalos, ni peluches, nada para Reyes*
